西洋菜瘦肉湯(1)
出處《快樂廚房雜誌第69期》・3,628 人看過
材料
- 豬後腿窩肉150公克
- 蜜棗1粒
- 陳皮1片
- 老薑片15公克
- 蔥白2根
- 水800㏄
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 雞粉1/2茶匙
- 紹興酒1茶匙
作法
- 1瘦肉剁小塊、汆燙洗淨；薑片、蔥白用牙籤串起，備用。
- 2陳皮泡水至軟，削去白膜；蜜棗洗淨，備用。
- 3西洋菜挑除黃葉老根，洗淨切5公分段狀，汆燙後過冷水，備用。
- 4取一內鍋，放入作法1、2、3的材料，再加入800㏄水及所有調味料。
- 5將作法4的內鍋放入電鍋裡，外鍋加入1又1/2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關，煮至開關跳起後，撈除薑片、蔥白即可。
小撇步
湯要煮得夠久，食材的養份才能大部份融到湯裡，喝湯時就能把養分吸收，也能喝出食材的鮮甜味。
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