胡椒豬肚湯(1)

材料

調味料

作法

1. 1豬肚剪去油脂、翻面，加1大匙鹽（材料外）搓洗淨，再加1大匙白醋（材料外）搓洗沖淨，放入滾水中汆燙3分鐘後，撈出刮去白膜，備用。
2. 2乾白果泡水約8小時後瀝乾；腐竹泡軟，備用。
3. 3胡椒粒放砧板上，用刀面壓破；薑片、蔥白用牙籤串起，備用。
4. 4取一內鍋，放入作法1、2、3的材料，再加入800㏄水及所有調味料。
5. 5將作法4的內鍋放入電鍋裡，外鍋加入2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關，煮至開關跳起後，撈除薑片、蔥白，取出豬肚用剪刀剪小塊後放回湯中即可。