桂竹燉五花
出處《快樂廚房雜誌第75期》・4,109 人看過
材料
- 桂竹筍500公克
- 五花肉500公克
- 辣椒片15公克
- 紅蔥頭80公克
- 薑20公克
調味料
- 龜甲萬御釀醬油5大匙
- 水1000㏄
- 細糖3大匙
作法
- 1桂竹筍切小塊後洗淨，放入沸水中煮約2分鐘後用冷水洗淨備用。
- 2豬肉切小塊；紅蔥頭、薑切碎，備用。
- 3熱鍋，倒入少許沙拉油，以小火將辣椒片、紅蔥頭、薑碎放入炒香，放入豬肉炒至肉變白。
- 4加入桂竹筍及所有調味料，以大火煮開後轉小火煮約30分鐘後即可。
小撇步
一般而言桂竹筍並非是筍體，而是冒出地面的幼竹，由於採收後容易老化，且產量很多，因此大都加工製成桶筍，以供應整年需求。也因為如此桂竹筍的纖維較粗，所以用燉滷的方式可以讓口感變得更好。
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