東坡肉(11)

材料

調味料

作法

1. 1整塊五花肉修成正方塊。草繩用開水泡軟後將五花肉十字交叉綁好以防煮爛後肉塊破裂。
2. 2燒一鍋開水，將肉塊汆燙後洗淨，再將肉塊皮面向下放入鍋中。
3. 3放入蔥段及薑片，依序加入糖、紹興酒、水及醬油。
4. 4蓋上鍋蓋開中火煮開後，關小火煮約1小時翻面使皮面向上再煮半小時，關火悶約30分鐘後挑去蔥薑即可。