鮑菇蒸肉丸
出處《快樂廚房雜誌第72期》・11,584 人看過
材料
- 杏鮑菇2支
- 絞肉120公克
- 紅蘿蔔末15公克
- 芹菜末10公克
- 小豆苗適量
調味料
- 龜甲萬香菇鮮美露1/2大匙
- 白胡椒粉1/2小匙
- 米酒1小匙
- 香油少許
作法
- 1杏鮑菇切圓片；絞肉加入所有調味料與紅蘿蔔丁、芹菜末拌勻，備用。
- 2將作法1的肉餡捏成丸子狀放在杏鮑菇片上，放入蒸鍋中蒸約10分鐘至熟。
- 3放在鋪了小豆苗的盤子中即可。
小撇步
在捏肉丸的時候可以多攪拌幾下，並且甩打至肉餡產生黏性，這樣捏好的肉丸，在料理的過程中就不容易散開，成品的外觀會比較完整，口感也會更有彈性。
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