菠菜豬肝湯(1)
出處《快樂廚房雜誌第75期》・8,704 人看過
材料
- 新鮮豬肝200公克
- 菠菜150公克
- 薑絲15公克
- 水500㏄
- 太白粉2茶匙
- 米酒1茶匙
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
作法
- 1豬肝切成1公分片狀，沖水5分鐘瀝乾，加入太白粉抓勻，備用。
- 2菠菜洗淨摘小段備用。
- 3取湯鍋倒入水，煮滾後放入薑絲、米酒和所有調味料，再放入作法1的豬肝片。
- 4煮滾後加入作法2的菠菜段，待再度滾後熄火即可。
小撇步
豬肝湯要看出好壞，就要看豬肝煮的嫩不嫩。豬肝先沖水5分鐘去血水，再抓一些太白粉，豬肝吃起來就會又嫩又沒腥味。
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