蔬菜粽子
出處《快樂廚房雜誌第72期》・3,113 人看過
材料
- 長糯米600公克
- 香菇12朵
- 杏鮑菇3朵
- 梅花瘦肉200
- 蝦米25公克
- 紅蔥末20公克
- 水150cc
蔬菜汁
- 高麗菜100公克
- 青江菜葉150公克
- 菠菜葉150公克
- 水200cc
- 鹽1小匙
調味料
調味料 A
- 醬油1匙
- 鹽1小匙
- 糖1/4小匙
- 米酒少許
- 白胡椒粉少許
調味料 B
- 鹽少許
- 雞粉1/2小匙
- 米酒1大匙
作法
- 1長糯米洗淨泡水約3~5小時，即瀝乾水份後放入蒸桶蒸30分鐘，備用。
- 2香菇泡軟、杏鮑菇洗淨切圓片，梅花瘦肉切小塊，蝦米洗淨泡軟，備用。
- 3將蔬菜汁的材料全洗淨並瀝乾水份後切小段，放入果汁機中加入蔬菜汁材料中的水，打成蔬菜汁備用。
- 4熱鍋加入油放入紅蔥末10公克爆香至上色後，再放入作法1的香菇片、杏鮑菇片、梅花瘦肉塊、蝦米一起拌炒2分鐘。
- 5再於作法4中加入調味料A、及水150㏄收至收汁，即盛起備用。
- 6熱鍋放入油、紅蔥末爆香上色，加入作法3、調味料B炒勻後關火，再加入作法1一起拌均勻。
- 7取2片洗淨的粽葉放入炒好的作法5適量，再放入作法5的內餡再放上少量的作法6後包好並以綿繩綁緊，放入蒸籠蒸約10分鐘即完成。
小撇步
蔬菜汁與糯米一起拌炒，讓糯米吸收了清爽的蔬菜汁風味十足，就不用過份的調味，吃起來負擔就變少囉。
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