芒果咕咾肉
出處《快樂廚房雜誌第73期》・5,645 人看過
材料
- 豬里肌肉300公克
- 紅甜椒40公克
- 芒果肉100公克
- 太白粉100公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/6茶匙
- 太白粉1茶匙
- 米酒1大匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 白醋2大匙
- 蕃茄醬2大匙
- 水1大匙
- 細糖2大匙半
調味料 C
- 太白粉水1茶匙
- 香油1大匙
作法
- 1將豬里肌肉切小塊，加入調味料A抓勻，醃漬5分鐘；紅甜椒及芒果肉切小塊，備用。
- 2將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
- 3熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
- 4另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的紅甜椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料B，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
小撇步
利用芒果天然的酸甜美味，入菜非常適合，再加上蕃茄醬提味，每一口都帶著果香，酸甜不膩的滋味，讓豬里肌肉更嫩了。
相關食譜
豬肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
