酸白菜肉片
出處《快樂廚房雜誌第73期》・4,820 人看過
材料
- 豬五花肉片300公克
- 酸白菜300公克
- 宮保(乾辣椒)5公克
- 花椒2公克
- 薑絲10公克
- 蒜苗30公克
調味料
- 水3大匙
- 米酒1大匙
- 鹽1/2茶匙
- 細糖1大匙
- 香油1大匙
作法
- 1酸白菜切段；蒜苗切花，備用。
- 2熱一炒鍋，加入少許沙拉油炒香宮保、花椒、薑絲及豬五花肉片。
- 3接著在作法2中加入作法1的酸白菜段、蒜苗及水、米酒、鹽、細糖炒勻。
- 4待作法3炒至湯汁收乾，灑上香油即可。
小撇步
酸白菜的天然醋酸讓豬肉片變得非常爽口，再加上宮保與花椒的麻辣提味，讓這道菜的酸辣口感層次多元又豐富。
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