蕃茄豬柳
出處《快樂廚房雜誌第73期》・5,974 人看過
材料
- 豬里肌肉200公克
- 洋蔥50公克
- 蕃茄100公克
調味料
調味料 A
- 水1大匙
- 太白粉1茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 細糖1/4茶匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 蕃茄醬2大匙
- A1醬1大匙
- 細糖1大匙
- 水100㏄
- 太白粉水1/2茶匙
- 香油1大匙
作法
- 1將豬里肌肉切成約1公分粗細的條狀，加入調味料A抓勻，醃漬約20分鐘後，再加入1大匙沙拉油抓勻；洋蔥及蕃茄切丁，備用。。
- 2熱一鍋，加入約200㏄沙拉油，以大火燒熱至約160℃後，加入作法1的豬里肌肉條，以半煎炸方式至肉變白即撈出，備用。
- 3將作法2鍋中的沙拉油倒出，鍋底留少許油，以小火爆香作法1的洋蔥丁、蕃茄丁，接著加入蕃茄醬、A1醬、細糖及水炒勻後，再加入作法2的豬里肌肉條翻炒均勻。
- 4在作法3中加入太白粉水勾芡，最後再淋入香油翻炒均勻即完成。
小撇步
蕃茄醬的滋味最適合做為料理調味的選擇，尤其想要濃郁的酸甜味的時候，只要加一些蕃茄醬就能輕鬆達到，還能讓肉類保持鮮嫩多汁呢！
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