可樂燉豬腳
出處《快樂廚房雜誌第78期》・2,824 人看過
材料
- 豬腳300公克
- 蒜仁20公克
- 薑片5公克
- 蔥段5公克
- 月桂葉2片
調味料
- 可樂600cc
- 冰糖1/2大匙
- 水1000cc
- 鹽1/4小匙
作法
- 1豬腳放入滾沸的水中略為汆燙，撈出洗淨備用。
- 2熱鍋倒入少許油，放入作法1豬腳煎至表皮呈金黃色，放入蒜仁、薑片以及蔥段炒香。
- 3於作法3鍋中放入冰糖以小火拌炒到冰糖溶化且呈焦糖色，倒入可樂和水，改大火煮至滾沸後改小火。
- 4將作法3燉鍋蓋上鍋蓋，留少許縫隙燉煮約40分鐘，熄火加入鹽拌勻即可。
小撇步
燉肉時加入含有蘇打的可樂，除了能利用可樂來軟化肉品纖維外，可樂也能讓豬腳自然的上出一層可口的糖色，同時也能利用可樂的甜度減少調味料的使用。
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