咖哩蘋果燉肉
出處《快樂廚房雜誌第78期》・3,854 人看過
材料
- 豬梅花肉300公克
- 蘋果1顆
- 紅蘿蔔塊50公克
- 洋蔥塊30公克
調味料
- 咖哩粉2大匙
- 雞高湯1000cc
- 雞粉1/2小匙
作法
- 1蘋果去皮、去核，切塊備用。
- 2豬梅花肉切塊，放入滾沸的水中略為汆燙，撈出洗淨瀝乾水分，備用。
- 3熱鍋倒入少許油，放入作法2豬五花肉塊，以小火煎至表面呈金黃色，放入洋蔥塊炒香。
- 4於作法3鍋中放入紅蘿蔔塊、作法1蘋果塊以及咖哩粉炒香，倒入雞高湯以大火煮至滾沸，蓋上鍋蓋留少許縫隙，改小火燉煮約30分鐘即可。
小撇步
蘋果的果酸能幫助肉類軟爛，此外，水果獨有的果香和甜份也能讓料理有自然又清爽的風味。
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