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栗子燒排骨

栗子燒排骨

出處《快樂廚房雜誌第76期》・4,676 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#快速上桌#便當菜#30 分鐘內

材料

  • 栗子100公克
  • 排骨600公克
  • 蔥段25公克
  • 紅辣椒段25公克
  • 水1000㏄

調味料

  • 醬油50㏄
  • 冰糖1/2小匙
  • 米酒50㏄
  • 鹽少許

作法

  1. 栗子洗淨；排骨洗淨瀝乾水份，備用。
  2. 熱鍋倒入少許沙拉油燒熱，放入蔥段和紅辣椒段爆香，撈出備用。
  3. 於作法2鍋內放入作法1排骨拌炒至排骨外表微焦，放入栗子和所有調味料炒香，倒入水煮至滾沸，蓋上鍋蓋以小火煮約50分鐘，放入作法2爆香過的蔥段和紅辣椒段改中火燒煮入味即可。

小撇步

乾燥的栗子要先泡軟，否則烹調時間會很久，上面常卡著褐色薄膜，如果不去掉吃起來會卡薄膜，還會帶點澀澀的味道喔。

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