髮菜羹(2)
出處《快樂廚房雜誌第76期》・3,053 人看過
材料
- 髮菜3公克
- 豬肉絲100公克
- 乾香菇3朵
- 紅蘿蔔絲30公克
- 大白菜150公克
- 黑木耳絲40公克
- 熟筍絲40公克
- 蔥段10公克
- 高湯700㏄
- 香菜少許
- 太白粉水適量
醃料
- 醬油少許
- 米酒少許
- 太白粉1/2小匙
調味料
調味料 A
- 鹽1/2小匙
- 雞粉1/4小匙
- 細砂糖1/2小匙
調味料 B
- 香油少許
- 烏醋1小匙
- 白胡椒粉少許
作法
- 1大白菜洗淨切絲；乾香菇泡軟後切絲，備用。
- 2豬肉絲加入所有醃料拌勻，醃漬約10分鐘，放入滾沸的水中略為?燙，撈出瀝乾水份，備用。
- 3熱鍋倒入少許沙拉油燒熱，放入蔥段和作法1香菇絲爆香，加入紅蘿蔔絲和黑木耳絲拌炒一下，再加入大白菜絲、熟筍絲以及高湯煮至滾沸。
- 4於作法3鍋中加入作法2豬肉絲和所有調味料Ａ拌勻，煮至再次滾沸後放入髮菜，以適量太白粉水勾芡後，加入所有調味料Ｂ拌勻即可。
小撇步
髮菜泡冷水至膨脹軟化，撈出放入小碗中加入薑片，倒入淹過髮菜的水，放入電鍋蒸約10分鐘即可。
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