和汁松阪豚
出處《快樂廚房雜誌第76期》・6,211 人看過
材料
- 松阪豬肉200公克
- 小黃瓜片80公克
調味料
- 龜甲萬料亭和露5大匙
- 味醂1大匙
- 七味粉1/4茶匙
- 清酒1大匙
作法
- 1先將松阪豬肉放入碗中，加入2大匙龜甲萬料亭和露及清酒醃漬2小時備用。
- 2用平底鍋將作法1醃漬過的松阪豬肉以小火煎至兩面焦香且至熟透。
- 3將作法2煎熟的松阪豬肉切片，再將一片豬肉片疊上一片小黃瓜排成一盤。
- 4取一鍋，將龜甲萬料亭和露與味醂倒入鍋中，以小火煮滾成醬汁，淋至作法3的松阪豬肉片上，撒上七味粉即可。
小撇步
小火將整塊松阪豬肉慢慢煎至焦香熟透後再切片，可以讓肉片吃起來外酥內嫩，千萬不可以心急用大火，否則容易有外表熟透而肉內部卻還沒熟情形產生。
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