醬燒揚出丸子
出處《快樂廚房雜誌第76期》・3,082 人看過
材料
- 絞肉300公克
- 洋蔥末50公克
- 薑末20公克
- 青椒片40公克
- 甜椒片40公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/2茶匙
- 細糖1茶匙
- 太白粉1大匙
調味料 B
- 龜甲萬料亭和露50公克
- 米酒30㏄
- 水300㏄
作法
- 1先將絞肉放入盆中，加入鹽及細糖拌勻後，再加入洋蔥末及太白粉，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
- 2熱鍋，倒入約400㏄的油，將作法1做好的肉丸下鍋，以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油。
- 3作法2的鍋中留少許油，放入調味料B及青椒片、甜椒片及炸好的肉丸煮開，煮約1分鐘至湯汁濃稠即可。
小撇步
在肉丸中加入少許洋蔥末，不但可以增加肉丸的鮮甜和口感，也能讓肉丸吃起來較不膩；而將肉丸先炸過再燒不僅可以讓肉丸在燒的過程中不容易變型，也能讓賣相變佳。
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