甘露燒豬排
出處《快樂廚房雜誌第76期》・2,469 人看過
材料
- 肉排300公克
- 蒜末20公克
- 洋蔥末30公克
- 辣椒末10公克
- 蔥花30公克
調味料
- 龜甲萬料亭和露40㏄
- 味醂20㏄
- 米酒20㏄
作法
- 1先將豬排切成厚約0.5公分。
- 2將作法1的豬排放入平底鍋中，以小火煎至兩面焦香至熟後取出。
- 3另取一炒鍋，鍋中加入1大匙沙拉油，將蒜末、洋蔥末及辣椒末入鍋炒香，再加入龜甲萬料亭和露、味醂、米酒及作法2的豬排，小火燒至湯汁收乾即可。
小撇步
豬排在料理前可以先拍鬆斷筋，如此就能讓豬排肉質軟嫩，不因為筋而影響口感；將湯汁燒至濃稠收乾，能讓湯汁附著在豬排上，不用太耗時就能讓料理輕鬆入味。
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