創意打拋肉
出處《快樂廚房雜誌第76期》・3,521 人看過
材料
- 豬絞肉600公克
- 蒜頭6顆
- 紅辣椒1根
- 九層塔葉30公克
- 蠔油2大匙
- 醬油1大匙
- 魚露1大匙
- 椰糖粉4大匙
- 水1/4杯
- 油１大匙
- 檸檬半顆
- 美生菜1/3顆
作法
- 1蒜頭、紅辣椒切碎末；檸檬榨汁；蠔油、醬油和魚露混合拌勻備用。
- 2油熱後倒入豬絞肉炒至半熟，放入蒜碎、紅辣椒碎炒香，再加入椰糖粉拌炒。
- 3接著倒入作法１的調味料炒至收汁，再加入水煮滾。
- 4關火後利用餘溫加入檸檬汁、九層塔葉拌炒勻，即可盛盤。
小撇步
先將肉炒至半熟再下辛香料，可避免蒜末焦掉；椰糖粉經過拌炒後，會焦化而產生香氣。
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