燕麥片炒回鍋豬肉
出處《快樂廚房雜誌第76期》・2,869 人看過
材料
- 五花豬肉300公克
- 蒜苗1根
- 蒜頭5顆
- 燕麥片50公克
- 油蔥酥10公克
- 鹽1/2大匙
- 糖1/2大匙
- 胡椒粉少許
- 檸檬1/3顆
- 大陸妹適量
醃料
- 醬油2大匙
- 五香粉1/2大匙
- 胡椒粉1/2大匙
- 米酒1大匙
作法
- 1將五花豬肉用醃料醃漬1～3天。
- 2蒜苗切丁；蒜頭切片；檸檬榨汁備用。
- 3用少量的油將作法１的醃豬肉煎至半熟後盛起，再切成丁狀。
- 4接著放回鍋中快炒至油逼出來，再加入蒜片炒到肉微呈焦香，再加入鹽、糖、胡椒粉、蒜苗丁，拌炒至蒜苗丁香氣溢出後關火。
- 5利用餘溫倒入燕麥片、油蔥酥拌勻後起鍋，最後擠上檸檬汁搭配大陸妹一塊食用。
小撇步
五花肉因為有用醬油醃過，烹煮時很容易焦黑，所以火不能太大，若回炒時出油過多，可以將部份的油倒出來。
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