宮保里肌
出處《快樂廚房雜誌第29期》・4,782 人看過
材料
- 豬里肌300克
- 乾辣椒1/2杯
- 炒熟花生1/2杯
- 蔥段適量
- 薑末適量
醃料
- 全蛋蛋液1/2顆
- 米酒少許
- 雞粉少許
- 糖少許
- 太白粉1小匙
調味料
- 醬油露2大匙
- 糖2小匙
- 白醋1大匙
- 米酒1大匙
- 太白粉適量
作法
- 1豬里肌切成適量大小，加入所有醃料醃約10分鐘至入味，再將作法1的豬里肌沾裹適量的太白粉，放入油鍋中炸熟備用。
- 2另起一炒鍋，辣椒乾、蔥段及薑末爆香，再放入作法1的豬里肌及所有調味料，以大火快速拌炒，至湯汁略為收乾，起鍋前，加入花生再略為拌炒一下即可。
小撇步
這道菜的配方相當辣，完全符合宮保的精神，如果您並不是嗜辣者，可以照自己的喜好減少乾辣椒的份量。
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