海帶排骨湯
出處《快樂廚房雜誌第78期》・7,910 人看過
材料
- 海帶200公克
- 排骨400公克
- 冬瓜200公克
- 薑末15公克
- 蔥段10公克
- 水1300㏄
調味料
- 米酒1大匙
- 鹽1小匙
- 雞粉少許
作法
- 1排骨放入滾沸的水中略為汆燙，撈出洗淨瀝乾水分，備用。
- 2冬瓜去皮、去籽後洗淨切塊；海帶洗淨切片，備用。
- 3將作法1排骨放入湯鍋中，倒入水以大火煮至滾沸，改小火燉煮約30分鐘。
- 4續於作法3鍋中加入作法2冬瓜塊、海帶片、薑末以及蔥段，續煮約25分鐘，加入所有調味料拌勻即可。
小撇步
燉煮排骨湯的時候，湯汁清澈甘甜是加分的不二法則，為了不讓湯汁混濁，排骨在入鍋燉煮前要先?
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