藍莓咕咾肉
出處《快樂廚房雜誌第78期》・2,472 人看過
材料
- 豬里肌肉300公克
- 紅黃甜椒塊40公克
- 小黃瓜塊40公克
- 太白粉100公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/6小匙
- 太白粉1小匙
- 米酒1大匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 白醋1大匙
- 藍莓派餡2大匙
- 水3大匙
- 細砂糖1大匙
調味料 C
- 香油1大匙
作法
- 1將豬里肌肉洗淨瀝乾，切小塊放入碗中，加入調味料A抓勻並醃漬約5分鐘備用。
- 2將作法1醃肉塊分別裹上太白粉並抓捏至緊實，放入400㏄熱油中以小火炸約4分鐘至熟透，撈出瀝油備用。
- 3另取一鍋倒入少許油燒熱，加入紅、黃甜椒塊、小黃瓜塊略炒幾下，再加入調味料B以小火煮滾，最後加入作法2的炸肉塊迅速翻勻，關火後淋入香油拌勻即可。
小撇步
藍莓派餡
原用途：水果派餡料。
創意變化：製作水果風味燒肉醬汁，使肉質鮮嫩，水果顆粒同時讓口感更具層次感。^醃肉塊沾上太白粉後，稍微抓捏一下，可以讓表皮沾料較厚，油炸後口感會更酥脆，之後也能吸收更多藍莓醬汁。
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