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山藥排骨湯(3)

山藥排骨湯(3)

出處《快樂廚房雜誌第78期》・8,495 人看過

中式料理湯豬肉葷食#中式家常

材料

  • 排骨400公克
  • 山藥400公克
  • 薑片10公克
  • 枸杞10公克
  • 水1200㏄

調味料

  • 鹽1小匙
  • 雞粉1/4小匙
  • 米酒1大匙

作法

  1. 山藥去皮、洗淨、切塊備用。
  2. 排骨洗淨、汆燙備用。
  3. 將作法2的排骨放入鍋中，加入水煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火，續煮約45分鐘。
  4. 於作法3鍋中，加入作法1的山藥及枸杞，煮約15分鐘，再加入所有調味料煮勻即可。

小撇步

生的山藥屬於涼性，熟的為溫性，含有黏液質有助消化，本土山藥可以燉湯或清炒，口感綿密鬆軟，日本山藥還可以生食，口感清脆甘甜。

豬肉・湯

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