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橙汁燒排骨(1)

橙汁燒排骨(1)

出處《快樂廚房雜誌第76期》・3,642 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#便當菜#一鍋到底#宴客菜

材料

  • 排骨350公克
  • 洋蔥1/2粒
  • 蒜頭5粒
  • 青花菜30公克
  • 柳丁1粒

調味料

  • 柳橙汁350cc
  • 糖1大匙
  • 鹽少許
  • 黑胡椒少許
  • 米酒1大匙

作法

  1. 排骨洗淨切成小塊狀，放入滾水中汆燙去血水備用。
  2. 洋蔥切小塊；蒜頭切小丁；青花椰菜修成小朵狀，放入滾水中汆燙備用。
  3. 把柳丁表皮剝下去除內部白膜，保留黃色表皮，再將柳丁果肉取出備用。
  4. 熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料以中火爆香，再加入汆燙好的排骨、所有的調味料，以中火煮至湯汁剩約1/3。
  5. 加入作法4的柳丁皮與果肉，以中火續煮收汁，再將汆燙好的青花菜裝飾即可。

小撇步

使用新鮮柳再加入柳橙汁，可以增添甜味，讓滋味更豐富，但是不必用百分百純果汁，味道會過酸，使用30%的柳橙汁不但便宜，風味也剛好。

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