糖醋西瓜魚塊
出處《快樂廚房雜誌第79期》・4,005 人看過
材料
- 西瓜肉30公克
- 西瓜皮25公克
- 鯛魚300公克
- 鳳梨丁25公克
- 地瓜粉適量
醃料
- 蛋黃1顆
- 鹽少許
- 米酒1/2大匙
- 白胡椒粉少許
- 太白粉少許
調味料
- 鹽少許
- 糖1小匙
- 檸檬汁1大匙
- 西瓜汁100㏄
作法
- 1將西瓜肉切丁；西瓜皮洗淨，削去綠色外皮，切丁備用。
- 2將鯛魚洗淨後切塊，加入醃料拌勻，醃漬約15分鐘，沾裹薄薄一層地瓜粉，放入熱油中，以中火炸至上色並熟，撈出瀝油備用。
- 3原鍋留少許油，加入鳳梨丁，以中火炒香，放入作法2的鯛魚塊、作法1的西瓜肉丁及西瓜皮丁拌炒，再加入所有調味料炒勻即可。
小撇步
選擇新鮮檸檬汁取代黑醋，適用於水果入菜的糖醋料理，而加入新鮮西瓜汁，除了增加色澤，也能增加水果香氣。
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