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瓜皮滷五花肉

瓜皮滷五花肉

出處《快樂廚房雜誌第79期》・3,418 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#滷味#便當菜

材料

  • 西瓜皮200公克
  • 五花肉300公克
  • 薑片10公克
  • 蔥段20公克
  • 八角2粒
  • 水600㏄

調味料

  • 醬油40㏄
  • 糖1/2小匙
  • 鹽少許
  • 白胡椒粉少許

作法

  1. 將西瓜皮洗淨，削去綠色外皮，切塊備用。
  2. 將五花肉洗淨、切塊備用。
  3. 熱鍋加一大匙油，放入作法2的五花肉塊，以中火炒至油亮，加入薑片及蔥段炒香，再加入調味料炒勻。
  4. 原鍋加入水煮滾，放入八角及作法1的西瓜皮塊，滷約30分鐘即可。

小撇步

待五花肉與調味料炒勻後，再加入水及西瓜皮一起滷，保持西瓜皮的清甜滋味，避免西瓜皮太早入鍋而味道過鹹。

豬肉・主菜

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