瓜皮燉排骨
出處《快樂廚房雜誌第79期》・4,479 人看過
材料
- 西瓜皮200公克
- 排骨300公克
- 薑片10公克
- 紅棗6顆
- 水1000㏄
調味料
- 鹽1/2小匙
- 雞粉1/4小匙
- 米酒1/2小匙
- 白胡椒粉少許
作法
- 1材料
- 2調味料
- 3作法
- 4將西瓜皮洗淨，削去綠色外皮，切塊備用。
- 5將排骨洗淨、切塊，汆燙約2分鐘，撈起瀝乾備用。
- 6取鍋加水煮滾，放入作法2的排骨塊、作法1的西瓜皮塊、薑片及紅棗，以中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘，加入所有調味料拌勻，再燜5分鐘即可。
小撇步
想要有軟爛的西瓜皮口感，可以將西瓜皮與排骨一起入鍋燉煮30分鐘，若喜歡清脆口感，則將排骨煮20分鐘後再加入西瓜皮。
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