京醬肉絲(11)
出處《快樂廚房雜誌第78期》・6,182 人看過
材料
- 豬肉絲250公克
- 蔥60公克
調味料
- 水50㏄
- 甜麵醬3大匙
- 蕃茄醬2茶匙
- 細糖2茶匙
- 香油1大匙
- 太白粉水1茶匙
作法
- 1先將蔥洗淨後切絲，放置於盤上墊底。
- 2熱鍋，倒入2大匙沙拉油，將豬肉絲與太白粉水抓勻後下鍋，以中火炒至豬肉絲變白後加入水、甜麵醬、蕃茄醬及細糖，持續炒至湯汁略收乾後加入香油拌勻即可熄火。
- 3最後將作法2的肉絲盛至作法1的蔥絲上即可。
小撇步
4人份^在餐廳中吃到的京醬肉絲有時會以小黃瓜絲替代蔥絲，讓整道菜看起來份量更多，也有以蔥絲墊底的作法，若想省錢不妨視時價決定，若蔥價高就選用小黃瓜絲，若小黃瓜絲較貴則改選用蔥絲，兩者都是水份含量充足的蔬菜，搭配肉絲的味道都很合適。
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