回鍋肉(10)
出處《快樂廚房雜誌第78期》・5,092 人看過
材料
- 五花肉200公克
- 高麗菜120公克
- 豆干100公克
- 薑末5公克
調味料
- 辣豆辦1大匙
- 甜麵醬1大匙
- 花椒粉1/6茶匙
- 細糖1/2茶匙
- 香油1/2茶匙
作法
- 1燒一鍋開水，將帶皮五花肉整塊入鍋煮約20分鐘至熟，再取出泡冷水至涼透後切薄片；高麗菜切片洗淨；豆乾切斜片備用。
- 2熱鍋，倒入1大匙油，放入五花肉片及豆干片，以中火炒至肉片微焦後取出肉片與豆干片備用。
- 3原作法2的鍋中放入薑末，以小火爆香後加入辣豆瓣及甜麵醬略炒香後放入花椒粉、細糖及五花肉片、高麗菜片同炒，再以大火快炒約1分鐘後灑上香油即可。
小撇步
回鍋肉要做的省錢又好吃，除了可以增加豆干的份量外，也可以利用拜拜剩餘的白切肉或是家裡剛好沒吃完的肉做，若剛好家中沒有剩餘的食材，也可以選擇去超市選購，會比在傳統市場買稍微便宜一些。^4人份
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