粉蒸肉(5)
出處《快樂廚房雜誌第78期》・3,321 人看過
材料
- 豬後腿肉150公克
- 地瓜100公克
- 蒜仁20公克
- 薑10公克
調味料
調味料 A
- 辣椒醬1大匙
- 酒釀1大匙
- 甜麵醬1茶匙
- 細糖1茶匙
調味料 B
- 水50㏄
- 蒸肉粉3大匙
- 香油1大匙
作法
- 1豬後腿肉切片，和薑末、蒜末和調味料A一起拌勻，醃漬約5分鐘；地瓜去皮切小塊；蒜仁和薑皆切末備用。
- 2熱一鍋油至約150℃，將作法1的地瓜塊放入鍋中，以小火炸至表面呈金黃後取出瀝乾油備用。
- 3將作法1醃好的豬後腿肉片加入蒸肉粉及香油拌勻，再將作法2的地瓜塊放置盤上墊底，鋪上豬後腿肉片。
- 4取作法3放入蒸籠裡，以大火蒸約20分鐘至熟後取出即可。
小撇步
選購肉品時，若不特別選擇油花均勻的部位，通常都會比較便宜。另外還可以額外加入地瓜等根莖類增加份量，讓整道料理多一點變化又有飽足感。^4人份
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