日式炸豬排(12)
出處《快樂廚房雜誌第79期》・2,350 人看過
材料
- 火鍋梅肉片6片
- 麵粉30公克
- 麵包粉50公克
- 蛋液1個
調味料
- 鹽1/8茶匙
- 白胡椒粉1/6茶匙
作法
- 1調味：火鍋梅花肉片攤開鋪平，將鹽及白胡椒粉均勻的撒至肉片上調味備用。
- 2疊肉片：將肉片一片一片整齊的疊在一起，將邊緣突出部分整型集中成厚肉排狀。
- 3沾麵粉：將疊好的肉排兩面均勻的拍上麵粉。
- 4沾蛋液：再拍上蛋液最後沾上麵包粉。
- 5壓緊後油炸：裹粉後稍用力壓緊，熱鍋倒入約300㏄沙拉油，以大火加熱至約120℃後，放入作法4的肉排以小火炸約4分鐘，至表面金黃撈起瀝油，上桌後佐以美乃滋即可。
小撇步
薄薄的肉片如何變成有厚度的肉排？關鍵就在於肉片疊起來後，讓它不散開。利用麵粉、蛋液和麵包粉的沾粉三步驟，裹粉後還別忘了要用手用力壓緊，讓粉類不至掉落，再放入油鍋油炸定型，肉片就可以成功變身了。
相關食譜
豬肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
