山藥蘆筍豬排卷

材料

調味料

作法

1. 1山藥切成約鉛筆粗細的條狀；蘆筍切去底部較老部分，切成比肉片寬度稍長的長段。
2. 2將作法1的材料分別放入滾水中汆燙約30秒，再取出沖涼瀝乾；肉片攤開鋪平，將鹽及白胡椒粉均勻的撒至肉片上調味備用。
3. 3將作法2的蘆筍段及山藥條均分成6份，放置作法2的肉片上，再將肉片捲起成圓筒狀。
4. 4將作法3捲好的肉捲均勻的拍上麵粉，再拍上蛋液，最後沾上麵包粉並稍用力捏緊。
5. 5熱鍋下約300㏄沙拉油，以大火加熱至約120℃後，放入作法4的肉捲以小火炸約4分鐘，至表面金黃撈起瀝油即可。