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酒漬櫻桃里肌卷

酒漬櫻桃里肌卷

出處《快樂廚房雜誌第79期》・2,428 人看過

西式料理主菜豬肉葷食#快速上桌#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

材料

  • 豬里肌肉片2片
  • 酒漬櫻桃2大匙
  • 紅甜椒絲5公克
  • 四季豆段40公克

調味料

  • 鹽1/4小匙
  • 胡椒粉1/4小匙

作法

  1. 四季豆段洗淨，放入滾水中燙熟，撈出瀝乾，備用。
  2. 豬里肌肉洗淨瀝乾，排入盤中均勻撒上調味料，依序放入紅甜椒絲和作法1四季豆段，再均勻排入酒漬櫻桃，捲起以牙籤固定形狀，備用。
  3. 熱鍋倒入少許油燒熱，放入作法2豬里肌肉卷，以小火煎至豬里肌肉均勻變色、形狀固定且熟透，盛出瀝油，取下牙籤即可。

小撇步

鍋中的油不用多，肉卷快煎熟的時候，還可以將酒漬櫻桃的湯汁少量入鍋，香氣會更濃郁，帶點醬汁肉卷也比較不會顯得乾硬。^酒漬櫻桃做肉捲的內餡，增加香氣並使肉質更鮮嫩。

豬肉・主菜

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