滷豬腱(1)
出處《快樂廚房雜誌第85期》・4,664 人看過
材料
- 豬腱600公克
- 蔥段20公克
- 薑片15公克
- 乾辣椒5公克
- 滷包1小包
- 水1000cc
調味料
- 醬油200cc
- 冰糖20公克
- 米酒50公克
- 辣豆瓣醬15公克
作法
- 1豬腱洗淨，放入沸水中汆燙一下撈出，備用。
- 2熱鍋，加入2大匙豬油，放入蔥段、薑片、乾辣椒爆香，續加入調味料炒香。
- 3將水加入作法2鍋中，放入作法1的豬腱、滷包煮滾，續以小火滷40分鐘，待涼取出切片即可。
- 4食用時可沾上蒜茸醬或淋上滷汁調味。
小撇步
買豬腱時宜選體積小一點的，而且浸在滷汁內放涼至少三小時，將比較容易入味。
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