豆腐丸子(3)
出處《快樂廚房雜誌第79期》・4,122 人看過
材料
- 板豆腐2塊
- 絞肉150公克
- 蔥1茶匙
- 薑1茶匙
- 蛋液2大匙
- 太白粉2茶匙
調味料
- 紹興酒1茶匙
- 鹽1/4匙
- 醬油1茶匙
作法
- 1板豆腐洗淨切塊，備用。
- 2絞肉加入鹽拌勻後摔打數下；蔥、薑切末，與絞肉一起拌勻，再加入作法1的板豆腐塊、紹興酒、醬油、蛋液、太白粉攪拌均勻成豆腐泥。
- 3將作法2的豆腐泥擠成一顆顆小丸狀，放入160℃的油鍋中，以小火炸約5分鐘即可
小撇步
調味完成的豆腐泥要加入太白粉，捏起來的丸子會比較緊實，油炸時就不易散開。
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