香烤沙嗲串
出處《快樂廚房雜誌第86期》・3,513 人看過
材料
- 里肌肉片300公克
調味料
調味料 A
- 龜甲萬醬油膏10cc
- 白胡椒粉2公克
- 太白粉1公克
- 咖哩粉3公克
- 雞蛋1顆
- 糖10公克
調味料 B
- 蜂蜜適量
調味料 C
- 龜甲萬甘醇醬油15cc
- 紅咖哩醬60公克
- 花生碎60公克
- 咖哩粉6公克
- 椰奶320㏄
- 糖25公克
- 水50㏄
作法
- 1里肌肉拍薄後切成適當大小片狀，加入調味料A拌勻後，再加入30cc沙拉油抓勻醃漬一下。
- 2將作法1的里肌肉以竹籤串起，放入已預熱的烤箱中，以200℃烤約4分鐘，取出塗上蜂蜜。
- 3熱鍋，倒入少許油，放入紅咖哩醬炒香，再加入其餘調味料Ｃ煮滾後即成沙嗲醬。
- 4將作法2的肉串沾上作法3的沙嗲醬食用即可。
小撇步
建議使用里肌肉切薄來做烤肉串，如果直接使用火鍋肉片雖然方便，但是烤過容易乾澀，且容易碎裂。^約20分鐘
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