千層高麗菜
出處《快樂廚房雜誌第86期》・4,039 人看過
材料
- 高麗菜葉4片
- 豬絞肉150公克
- 蔥花20公克
- 薑末10公克
調味料
- 鹽1/4小匙
- 細砂糖1/4小匙
- 白胡椒粉1/4小匙
- 太白粉1大匙
- 香油1大匙
作法
- 1高麗菜葉剝下葉片洗淨，放入滾水中汆燙約1分鐘，取出浸泡冷水，涼卻後瀝乾，用刀整修為約12公分平方大小的葉片備用。
- 2將豬絞肉、蔥花、薑末及所有調味料放入大碗中攪拌均勻備用。
- 3取一片作法1高麗菜葉至於深盤中攤開，放入1/3作法2肉餡均勻抹平，再疊上另一片葉片，重複至所有材料用畢。
- 4電鍋外鍋加入半杯水並放入蒸架，將作法3高麗菜整盤放入架上，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起即可。
小撇步
利用大片高麗菜葉蒸煮後放出的甘甜菜汁，就能讓絞肉的香氣變得爽口又不膩，而絞肉的肉香與油分也能讓高麗菜的滋味更豐富不澀，兩種材料互相堆疊，視覺與味覺上都有非常棒的互補效果。^肉餡與高麗菜層層堆疊，味道香濃口感卻不膩！
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