黑豆燉排骨
出處《快樂廚房雜誌第80期》・4,288 人看過
材料
- 黑豆100公克
- 排骨500公克
- 枸杞5公克
- 黑棗5公克
調味料
- 高湯1000㏄
- 鹽1/2小匙
作法
- 1將黑豆洗淨、泡水約30分鐘後，撈出備用；枸杞與黑棗皆洗淨、泡水後撈出備用。
- 2豬腳洗淨，先放入滾水中汆燙去腥味和血水，再撈出瀝乾備用。
- 3將作法1和2的材料加入高湯中，以小火燉煮約1小時。期間如湯表面有雜質碎末與泡沫產生，則用湯匙撈出。最後再加鹽調味即可。
小撇步
黑豆較不易熟，記得浸水與蒸煮的時間，都要抓多一些。若用一般電鍋蒸煮黑豆時，外鍋水要放多些，也可以利用燜燒鍋、壓力鍋，較能快速將黑豆煮熟。
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