咖哩豬排嫩蛋包飯

材料

醃料

調味料

作法

1. 1豬里肌肉洗淨，瀝乾水份後放入碗中，加入醃料拌勻並醃約10分鐘，備用。
2. 2將炸粉材料中的雞蛋和低筋麵粉攪拌均勻，放入作法1的豬排肉均勻沾裹，再將豬排肉表面沾上一層麵包粉，放入160℃的熱油中，以中小火油炸至表面呈金黃色且熟透，撈出瀝油，備用。
3. 3將雞蛋、鮮奶和鹽放入碗中拌勻，再以濾網過濾一次，備用。
4. 4平底鍋倒入少許油燒熱，倒入作法3的蛋液，以鍋鏟快速攪拌鍋內的蛋汁至約8分熟，盛出。
5. 5將熱的五穀飯盛入盤中，整形為圓形，趁熱蓋上作法4的嫩蛋包，排上作法2炸好的豬排，並淋上燒熱的市售咖哩醬，最後裝飾上熟青江菜即可。