泡菜燉排骨
出處《快樂廚房雜誌第92期》・5,722 人看過
材料
- 排骨600公克
- 韓式泡菜350公克
- 薑末15公克
- 蒜末10公克
- 黃豆芽80公克
- 鮮香菇100公克
- 蒜苗段50公克
- 豆腐200公克
調味料
調味料 A
- 蠔油1大匙
- 細糖2茶匙
- 米酒3大匙
- 高湯500㏄
調味料 B
- 香油1大匙
作法
- 1排骨汆燙後洗淨；鮮香菇及豆腐切小塊。
- 2熱鍋加入約2大匙油，放入薑及蒜末爆香，再將泡菜及排骨放入，開中火，加入所有調味料A。
- 3水滾後關小火煮10分鐘，加入黃豆芽、鮮香菇、豆腐，小火煮約20分鐘，加入蒜苗段及香油即可。
小撇步
排骨燉煮前可以先燙過，不僅可以定型，也能去除血水雜質和肉腥味，讓料理吃起來風味較佳。
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