酸豇豆蒸肉
出處《快樂廚房雜誌第92期》・2,382 人看過
材料
- 豬絞肉250公克
- 酸豇豆100公克
- 蒜頭3粒
- 辣椒1/2根
調味料
- 龜甲萬甘甜醬油1大匙
- 龜甲萬醬油膏1小匙
- 香油1小匙
- 蛋白1粒
- 太白粉1大匙
作法
- 1酸豇豆稍沖洗一下後切碎；蒜頭、辣椒切碎，備用。
- 2豬絞肉加入酸豇豆碎、蒜碎與辣椒碎，再加入所有調味料一起攪拌均勻至有黏性。
- 3接者再將所有材料放入碗公中，以大火蒸約10分鐘即可。
小撇步
做蒸肉餅時，不能全部是瘦肉，這樣不但口感差，而且黏性也不佳，需要多花時間摔打才不會使肉餅散開，絞肉肥瘦比是3：7比最適當，這樣稍微摔打幾下就會有黏性，加上蛋白效果更好。^約18分鐘
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