五香蒜苗肉
出處《快樂廚房雜誌第92期》・4,112 人看過
材料
- 豬五花300公克
- 洋蔥1/2顆
- 蒜苗1支
- 紅辣椒1/2根
- 蒜仁5顆
醃料
- 五香蔥汁醬3大匙
調味料
- 香油1小匙
- 黑胡椒粗粒少許
- 白醋少許
作法
- 1豬五花肉切成小片長條狀，加入五香蔥汁醬抓拌均勻，放入塑膠袋反覆搓揉約10分鐘，讓肉質佳速軟化與入味。
- 2洋蔥切絲；蒜苗、蒜仁、紅辣椒切片，備用。
- 3取出將醃漬好的豬五花肉片，以清水洗淨，備用。
- 4取炒鍋，倒入1大匙沙拉油，放入作法3豬五花肉和作法2所有材料，以大火翻炒至熟，再加入所有調味料炒勻即可。
小撇步
五香蔥汁醬
材料:
洋蔥1/2顆、鹽5大匙、五香粉3大匙、細砂糖2大匙、八角2粒、丁香3粒、米酒1大匙^作法:
洋蔥切碎；取炒鍋倒入1大匙沙拉油，放入洋蔥碎以中火爆香，再加入其餘材料翻炒均勻即可。^五香蔥汁醬用來醃豬肉，有古早味鹹豬肉的風味，加了洋蔥增添淡淡的蔬菜清甜，讓醃肉一點都不死鹹。
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