鳳梨蔥燒里肌排
出處《快樂廚房雜誌第92期》・4,434 人看過
材料
- 豬里肌150公克
- 青蔥2支
- 紅辣椒1根
- 薑1小段
- 蒜仁3顆
- 綠花椰菜1/3顆
醃料
- 鳳梨蔥燒醬3大匙
調味料
- 醬油1大匙
- 米酒1大匙
- 細砂糖1小匙
- 番茄醬1小匙
- 香油1小匙
- 水350㏄
作法
- 1豬里肌切成約0.5公分片狀，以菜刀在里肌肉邊緣斷筋，再使用拍肉器將肉拍扁，再加入鳳梨蔥燒醬，醃漬約5分鐘。
- 2青蔥切段；薑、蒜仁、紅辣椒切片；綠花椰菜切小?，放入滾水鍋中汆燙至八分熟，撈起備用。
- 3取出作法1醃好的里肌肉，以清水洗淨，備用。
- 4取炒鍋，倒入1大匙沙拉油，放入里肌肉排以中火煎至上色，再加入所有作法3材料炒香。
- 5續放入所有調味料拌炒均勻，以中火燴煮至略微收汁即可。
小撇步
鳳梨蔥燒醬
＜材料＞
新鮮鳳梨30公克、青蔥1根、水3大匙、米酒1大匙、鹽少許^新鮮鳳梨切碎、青蔥切末，加入所有材料攪拌均勻即可。^鳳梨酵素是天然的肉質軟化劑，不論豬肉、雞肉
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