橙汁排骨(6)
出處《快樂廚房雜誌第92期》・2,717 人看過
材料
- 豬小排骨300公克
- 柳橙1顆
- 洋蔥1/2顆
- 蒜仁2顆
- 紅辣椒1/2根
- 豌豆10公克
醃料
- 香橙醬150cc
調味料
- 白胡椒粉少許
- 鹽少許
- 香油1小匙
- 太白粉水少許
作法
- 1豬小排骨剁成小塊狀，用刀背輕拍，讓小排骨表面略為有小洞，加入香橙醬抓麻均勻，醃漬約10分鐘。
- 2柳橙取果肉、洋蔥切小丁、蒜仁與紅辣椒切片、荷蘭豆切小片，備用。
- 3取炒鍋，倒入1大匙沙拉油，放入醃好的的小排骨以中火煎至兩面上色，再加入作法2所有材料炒香。
- 4待小排骨熟成，加入所有調味料拌炒均勻即可。
小撇步
香橙醬
＜材料＞
柳橙1顆、柳橙汁100㏄、米酒1大匙、細砂糖1小匙、鹽少許^＜作法＞
柳橙取果肉，切小丁；其餘材料先攪拌均勻，再加入柳橙丁拌勻即可。^柳橙是很常用來入菜的水果，因為它的果香酸甜很有開胃作用，和肉品非常搭，作成醃肉醬時，內含水果酵素更可軟化肉質。
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