麻油炒豬肝(2)
出處《快樂廚房雜誌第87期》・7,478 人看過
材料
- 豬肝300公克
- 薑絲15公克
- 菠菜100公克
- 黑麻油2大匙
調味料
- 米酒1大匙
- 鹽1/4小匙
- 醬油膏1大匙
作法
- 1將豬乾洗淨切片；菠菜洗淨切段後，汆燙撈起備用。
- 2熱鍋後加入黑麻油，放入薑絲，以小火爆香。
- 3續放入作法1的豬肝，以大火快炒至變色後放入所有調味料拌炒入味。
- 4最後放入作法1的菠菜拌炒均勻即可。
小撇步
選擇新鮮的豬肝是料理的最重要前置，豬肝如果是新鮮的，顏色就會越鮮紅也越有光澤，如果是顏色暗沉有腥臭味，就表示已經不新鮮了。
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