麻油松阪豬肉
出處《快樂廚房雜誌第81期》・13,534 人看過
材料
- 松阪豬肉250公克
- 玉米筍40公克
- 柳松菇40公克
- 紅蘿蔔30公克
- 蒜片10公克
- 蒜苗50公克
- 麻油2大匙
調味料
- 蠔油1小匙
- 米酒2大匙
- 鹽1/4小匙
- 糖少許
作法
- 1將松阪豬肉洗淨切片；玉米筍洗淨汆燙1分鐘撈出切片；紅蘿蔔切片汆燙後撈出；柳松菇洗淨去頭汆燙後撈出；蒜苗切段備用。
- 2熱鍋後加入麻油，放入蒜片爆香。
- 3放入松阪豬肉炒至變色，放入蒜苗拌炒，再加入蠔油和米酒炒香。
- 4最後放入玉米筍、紅蘿蔔、柳松菇和調味料炒勻即可。
小撇步
松阪豬肉指的是豬的頸肉，肉質較為Q脆，但早期因為豬頸肉較少又較難處理，所以一般直接拿來做滷肉飯的滷肉，一直到近幾年講究美食品質之後，松阪豬肉才因其肉質口感成為上乘之選。
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