清燉獅子頭(1)
出處《快樂廚房雜誌第87期》・2,723 人看過
材料
材料 A
- 薑30公克
- 蔥白3根
- 水60㏄
材料 B
- 絞肉600公克
- 蛋1個
- 太白粉1大匙
- 水600㏄
- 青江菜30公克
調味料
調味料 A
- 鹽1又1/2茶匙
- 糖1又1/2茶匙
- 紹興酒1大匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 香油1茶匙
調味料 B
- 鹽1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 紹興酒2大匙
作法
- 1將薑蔥放入果汁機中，加入60㏄水打汁過濾備用。
- 2絞肉中加入材料A的鹽，攪拌至起筋，加入作法1的蔥薑水、蛋和太白粉、調味料A其餘材料拌勻攪拌備用。
- 3電鍋內鍋加入600㏄水及調味料B所有材料混勻。
- 4將作法2的絞肉做成50公克大小肉團，放入作法3的內鍋中。
- 5電鍋外鍋中倒入1又1/2杯水，按下開關，煮至跳起，盛盤時再排上汆燙熟的青江菜即可。
小撇步
電鍋
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