可樂燉花生豬尾
出處《快樂廚房雜誌第93期》・4,442 人看過
材料
- 豬尾巴1根
- 花生500公克
- 紅蘿蔔100公克
- 蒜頭3顆
- 青蔥2根
- 薑20公克
調味料
- 水500cc
- 可樂1罐
- 醬油1又1/2大匙
- 砂糖1小匙
- 雞粉1小匙
- 米酒2大匙
- 香油1小匙
- 八角2粒
- 月桂葉2片
- 白胡椒少許
作法
- 1花生泡水至軟；紅蘿蔔去皮切滾刀塊；蒜頭拍扁；薑切片；青蔥切小段，備用。
- 2豬尾巴洗淨，切成小塊狀，再放入滾水中汆燙過水備用。
- 3熱鍋，倒入1大匙沙拉油，加入作法1的材料，以中火爆香，再加入處理好的豬尾巴與所有調味料。
- 4煮至沸騰後，蓋上鍋蓋以中小火燉煮約35分鐘，至豬尾巴軟嫩即可。
小撇步
可樂是滷肉燉肉的好幫手，因為可樂或氣水就像小蘇打一樣可以軟化肉質，且甜味也可以取代部分糖分，讓肉更鮮甜，另外也能讓肉更上色看起來更可口。
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