泰式椰香燉肉塊
出處《快樂廚房雜誌第93期》・4,793 人看過
材料
- 梅花肉200公克
- 洋蔥1/2顆
- 紅蘿蔔1/3條
- 玉米筍5根
- 蒜頭3顆
- 辣椒1根
- 青蔥1根
- 檸檬1/2顆
調味料
- 水450cc
- 鹽少許
- 椰漿250cc
- 奶油1大匙
- 泰式酸湯醬1大匙
作法
- 1梅花肉洗淨，切成小塊狀；檸檬擠汁，備用。
- 2洋蔥去皮切片；紅蘿蔔切小塊；玉米筍去蒂切片；蒜頭與辣椒切片；青蔥切小段，備用。
- 3熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法1梅花肉塊，以中小火煎至上色。
- 4加入作法2的材料炒香，再加入所有調味料及檸檬汁，蓋上鍋蓋燉煮至湯汁略收乾，呈濃稠狀即可。
小撇步
檸檬汁有軟化肉類蛋白質的效用，因此事先以檸檬汁醃過或是加入燉煮都可以讓肉質鮮嫩。
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