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客家筍絲燉肉

客家筍絲燉肉

出處《快樂廚房雜誌第93期》・9,347 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#一鍋到底

材料

  • 三層肉300公克
  • 竹筍200公克
  • 福菜100公克
  • 蒜頭2粒
  • 青蔥12根
  • 薑泥15公克

調味料

  • 雞高湯700cc
  • 醬油2大匙
  • 砂糖1小匙
  • 香油1小匙
  • 白胡椒少許

作法

  1. 三層肉切成大塊狀，放入滾水中汆燙過水備用。
  2. 竹筍切大段狀；福菜洗浸泡清水後洗淨切小塊；蒜頭與青蔥切片，備用。
  3. 熱鍋，倒入1大匙沙拉油，加入作法2的材料以中火先爆香。
  4. 再加入處理好的三層肉與所有調味料，蓋上鍋蓋燉煮約30分鐘即可。

小撇步

薑泥不僅可以去除腥味提味之外，用來醃肉還能讓肉質吃起來更鮮嫩喔。

豬肉・主菜

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